家用铁锅怎么养护？
其实这个问题的答案真的挺简单。就是不要用洗洁精洗锅，不要用这口锅煮东西，煎炒烹炸都行，完事用水冲干净就行了，时间久了，也就一周时间，就可以了。没那么复杂，什么又要开锅，什么又要油擦的。
是真的，因为锅用久了，会有一层“保护膜”平时煎鱼炒肉，容易粘锅可以用热锅凉油的方法，我的锅也是铁锅，我用久了，基本上炒什么都不粘锅。锅养是一方面，会用也是一方面。
养新买的铁锅并不是多难的事情。
一、首先你得选择一口质量不错的铁锅。要是贪便宜买几十块钱很便宜的锅，除非你放在那里不用，要不然你怎么保养它都会出现各种问题。所以，想要保养新买的铁锅，重要的是选择一口质量好的锅才行。
二、新买的铁锅最怕的就是生锈，想要铁锅不生锈，也不是多困难的事情。半个月钱我刚买了一口新的铁锅，用了这么久从来没有出现过生锈的问题。
1.用油浸。想要锅好用，就得让锅有了油气。刚买的新锅可以拿来炸东西，多倒一些油在里面，不要怕浪费，用不完下次拿来炒菜也是一样可以用。
等新买的铁锅吸了油，然后把油倒出来后，不要立刻去洗锅，等一晚上再去洗。这样油浸过的好处除了减少锅生锈以外，还有就是以后炒菜时，可以很好的缓解粘锅。
2.除味。新买的铁锅除了防止它生锈外，就是去除它的铁腥味了。我用的是炒茶叶的方法，买一包便宜的茶叶倒进锅里，用小火慢慢去炒，一般二三十分钟就可以了，保证新买的铁锅再也没有任何味道了。
搬家快一年，基本没在家吃过饭，锅一直封着，今才拿出来。开了火空烧，准备养一下。恰巧就看到这个问题，那就刚好回答一下啦。
问题是怎么保养，炒锅一般都是熟铁锅，所以，怎么给新的炒锅开锅，或者如何保养铸／生铁锅，就不在这里讨论了。如果感兴趣可以提问我！
喜欢下厨的，一定要有柄顺手的炒锅，我的是RIVER LIGHT极系列的中华炒锅，无涂层。很大，直径36cm，但因为锻造工艺***用冲压工艺，所以很轻很薄。
称心顺手的锅，平时就要注意爱护。如果不注意保养，杂质污垢较多，可以先按照接下来的说明好好清洗一下：
对于新买来的铁锅，一般在开始用之前，就有所谓的 ‘开锅’，这个还是有一定学问的，怎样才能使锅好用，耐用，不沾，下来我来分享一下我的方法：
1、在新买回来的铁锅，不要先进行水洗的一系列的其他操作；
2、去超市买一快猪肉的肥肉回来，然后把买回来的锅放在灶上小火烧干；
3、把买回来的肥肉，用东西夹住，把锅的每个角落都用肥肉涂抹，重复这个动作不停的擦抹，使它出来的油均匀的布满在整个锅面；
由于不停地抹，那个猪肉就变笑了，直到慢慢的发黑，这样出来的油也越来越多了。
4、把锅移除灶外，用热水清洗，再擦干水分，然后把空锅放在火上烧干一会，再洗，这个步骤重复几次，就差不多了；
最后，开锅这些差不多就完成了，后期的保养也是很重要的，对于铁锅，不要让水一直留在里面，容易生锈。在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，。
