现在是收获姜的时候怎样加工姜,姜糖片,盐姜丝？
谢谢∥@悟空小秘书的邀请。
其实这个时候，距我老家那地方收获姜还有一段时间，老家那里一般是在“霜降”这个节气的时候收姜。每年的这个季节 ，随着收回的新鲜大姜，老乡的饭桌上也会凭添一样可口的咸菜——腌姜片，这道小菜，咸香味美、开胃下饭，老少皆宜，下面我就把腌制鲜姜的方法跟大家分享一下。
1.挑选鲜嫩的姜芽500克左右，洗净晾干切成5毫米左右备用。
3. 酱油2千克，食用盐200克，味精10克，白糖50克（用冰糖更好），花椒20粒，八角两个，桂皮一块10克左右。
把所有酱油倒入锅中，味精、白糖、花椒、八角、桂皮全部放入，再放入50克左右的盐。加温烧滚10分钟，令其慢慢的凉透后倒入玻璃瓶中。（加温的目的是熬净酱油中的水份及使香料出味。）
把切好的姜片 ，用150克盐搓过，放在筛子里泌水、晾晒，直到姜片不再出水，变成蔫蔫的后放进玻璃瓶，瓶口密封，可放置于阴凉处，放置于冰箱保鲜层更好，腌制4天后，味道鲜美的腌姜片大功告成了。
吃时用没沾过油的筷子夹出，随吃随夹，保证鲜美，待姜片吃完后，在其酱汤中仍可续腌，续腌时依个人口味酌情添加盐就可以了。
至于题主所说的姜糖片嘛，老杨不会做，就无法献宝了。
姜糖片，首先将生姜洗净切成硬币后薄的姜片，为了美观尽量切成大小均匀，后薄一致，凉水下锅煮20到30分钟去掉辣味，起锅后晾干水分，用不粘锅加清水烧开按生姜比水1:0.7的比例放入白糖熬成糖浆后放入姜片不停中火翻炒至糖浆成糊，小火炒至成砂关火起锅就成姜糖片！姜糖片有驱寒止痛，开胃健脾，提神止呕吐，强筋健骨，止咳，解百毒之强大功效！
盐姜，顾名思义，就带盐味的姜，我们四川最常见的是泡姜，姜洗净晾干水分，用适量凉开水按1000克生姜50克盐的比例放入容器水中搅拌均匀，放入生姜，5天后就可食用，也可炒菜作调料。盐姜加紫苏，陈皮红糖熬水可以至风寒感冒，冬天早上一碗姜茶水，让你温暖一上午。
谢谢诚邀，
自制姜糖片的做法
1.
选用鲜姜洗净去皮后，切成三至五毫米的薄片
2.
按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料
3.
先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出
4.
捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒一二天或置烘烤炉中，在摄氏40-50度下烘4小时左右，即可干燥成白姜糖片。
对于生姜的加工，关键看用处和消费群体决定！
一般卖往市场，只需收获后刷洗干净就好。为了便于运输和保存可以切片，烘干，散装、包装都可以；也可以烘干打粉……
姜糖片：把生姜刷洗净、切片，熬制糖水（可红糖、冰糖、白糖等，随个人喜好），也可以糖水中添加香料，关键罐装食品必须密闭严实；同理盐姜的加工，只是注意水烧开放凉入坛（可加香料），随姜量的多少放糖、盐适量！
谢邀答。悟空君问：“现在是收获姜的时候，怎么加工姜，糖姜片，盐姜丝？”。姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡***，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
中文学名：姜
拉丁学名：Zingiber officinale Rosc.
别称：生姜、白姜、川姜
界：植物界
门：被子植物门
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
南京最好吃的面馆有哪几家？
南京好吃的面馆有很多，下面推荐几家好吃又实惠的南京面馆。
1、地雷面馆。因为老板的外号叫做地雷，所以店名就叫地雷面馆。这家面馆可以说是南京的一家不折不扣的老面店了。他家主打老卤面，细火慢炖的老卤汤汁，偏甜的咸鲜口感，使得他家的生意一直挺不错。地址：建邺区长虹路6号。
2、顺心拉面馆。这家店自1985年开张以来，共历经过五次搬家，有三十多年的历史了。他家主要卖的是拉面，据吃过的人称，与其他拉面店相比，他家拉面的配料十分足，厚实的大肉，酥烂软嫩、咸香鲜美,再配上劲道的拉面，让人垂涎不已。
3、江南春面馆。和其他面馆一样，江南春面馆也有相当长的历史，但不同的是，他家最有名的是干拌面。一点点的拌面汤汁，配上青菜，再加上大肉、肥肠，这些选择众多的浇头，给这碗面条带来了无尽的可能。地址：应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)。
4.鸿福面馆。当年的网红面馆，据消费者称他家的小料和配菜不仅种类繁多而且量特别足，重要的是味道还十分美味。地址：西***园27号。
5.一三六面馆。他家首推的就是六鲜大肠牛杂面，很多老顾客来他家几乎每次必点这个。鲜红的汤汁配上卤味十足的牛杂和大肠卤，让很多人都对它念念不忘。地址： 进香河路进香河集贸市场南门3号。
6.四鹤春面馆。南京老牌面馆，环境很不错。虽然近年来价格有所上浮，但顾客都表示味道还是那个味道。地址：秦淮区洋珠巷78号。
7.小马牛肉面。小马牛肉面在南京也很有名，光是南京就有40多家小马牛肉面。他家的面也是广受大众欢迎的。8.刘长兴面馆。刘长兴面馆是江苏省的特色传统面食名吃，是南京现存历史最久的面馆。除了卖面以外，刘长兴面馆还制售馄饨、包子、饺子等面食品，他家的东西不仅顾客喜爱，就连台湾著名影星秦汉、相声***马季都慕名而来，品尝之后，赞口不绝。
1、灵谷素面馆，位于灵谷寺2号景区内（灵谷寺正门口对面），人均34，推荐灵谷素斋面、灵谷素凉面；
2、西来顺牛肉拉面食府，南京三家店，一家位于小卫街16号楼2幢-3，一家位于瑞金路25号，一家位于中华路343号，人均22，推荐红烧牛肉拉面、牛肉烩面、干切牛肉凉面；
3、宜宾燃面，位于胜太路88-1号同曦公寓E4栋108B，人均15，推荐招牌宜宾燃面、荤燃面、清汤杂酱面；
4、无名老卤面，位于中华门内饮马巷35号，人均13，推荐雪菜肉丝小排面、大肉面、老卤面；
5、常熟炒浇面馆，位于五福街双塘里60号，人均22，推荐虾爆鳝面、生煎大排面、黄鱼虾仁面；
6、南湖大肉面，位于南湖东路育英村43号13栋102室，人均16，推荐南湖大肉面、长鱼面、小排干拌面。
7、泽记宝应长鱼面馆，位于莫愁路405-1号，人均27，推荐小排大肉面、宝应野生长鱼面、长鱼拌面。
南京最好吃的面馆在众人的口感里可能众说纷纭，但是经得起大多数人的夸奖必然是好吃的面馆。作为一个资深吃货 ，我推荐一下看看。
老卤面；1；来凤街43号的富友记老卤面，他家的大肉面肉六两，肥而不腻，面汤是大骨汤精心熬制的，口感一级棒！
2；五福街上的老瞻园面馆的小排面，红汤细面，小排肉厚香脆，汤口甜而不腻。
3；原路子铺的小龙大肉面也非常棒的，特别喜欢他家的韭菜碎放在汤里，香。
4；在***小学斜对面的镇江锅盖面，他家的鳝鱼面不错。
5；南湖路和集庆门大街交叉路口上的茶南面馆里，鳝鱼面非常好吃，汤鲜味美，加上店家配的细姜丝，一口吃下来，幸福感爆棚。
五福街上还有一家常熟炒浇面馆，他家的大排面和虾爆鳝面，黄鱼虾仁双拼最为火爆。
至于大碗面里的代表，我个人认为只要是皮肚质地炸的軟烂酥透，孔多有香气，再有店家的特色辣油，只要够香够辣，面肯定不难吃。
张府园大碗皮肚面也不错，肉圆皮肚面是我的标配。
南湖小区有代表性好吃的面不少，经常吃的是肥肠面馆，小史面馆。
只是以前吃面没有拍个照片，这要是有图有真相，文章好看，说不定推荐的面也会有人去品尝的。
南京这个城市当地人对于面条还是挺喜欢的，像当地人爱吃的老卤面、皮肚面、大肉面可以说是在南京颇受欢迎，好吃的面馆也是特别的多，像龙蟠南路的大肉面，选用的是五花肉，肉的厚度也是正好，吃起来油而不腻，生意非常的火爆。
还有***四合的三鲜面馆家好吃，三鲜面才11元，而且里面的份量也是挺足的，有猪肝肉丝腰子肚子鸡蛋，再有陆家巷的老头面也是挺好吃的，里面有皮肚、肉丝和香肠，还有各种时令青菜和木耳等，汤鲜味美，有机会大家可以去尝尝。
怀念以前在华侨路上的玉峰面馆，雪菜肉丝面，因为离我们部队比较近，周末改善伙食的最好去处，还有太平巷八一医院宿舍对面的小面馆，天天排队，后***至白下路三中旁边，还有西***园的大鸿福面那味道也是相当可以的。
舌尖上的南京，南京有哪些特色的美食，让游客留恋忘返？
1.“四不像”的卞记米线，最好吃不是米线，而是腌制的配菜花生和萝卜，酸甜口味很开胃，美食地址：四牌楼成贤街
2.冰淇淋火锅，用巧克力做底料，把冰淇淋放在锅里涮一下，拿出来以后，冰淇淋的外面就裹了一层巧克力酱了，美食地址：总统府西侧南京1912街区
3.情人冰淇淋，有10颗非常新鲜的草莓，冰淇淋是香橙口味的，里面加了巧克力的颗粒，美食地址：总统府西侧南京1912街区
4.阿当饼屋：用木桶来装各种不同口味的饼 而且什么样的饼还能选择相对应的粥来搭配 美食地址：珠江路603号
5.湖南米粉，以辣味为主加上八角、泡椒这些提辣的配料，和牛肉一起炖上10个小时，美食地址：珠江路碑亭巷路口往南200米
6.武林秘籍，“降龙十八掌”、“九阴真经”这些武功招式做成了菜式，美食地址：碑亭巷全福楼旁边饭不了店内
7.川贝雪梨汤：加入多种中草药熬出来的川贝雪梨汤，喝起来丝毫不觉得苦。美食地址：1912逸叶源
8.老戴茶叶蛋，限量供应，一元一只。美食地址：每天流动，但定点会在长江路小学门口叫卖
9.来自墨西哥的泰式烤鱼：墨西哥调料加上泰国的咖喱，等于美味的墨西哥泰式烤鱼。美食地址：珠江路588号未来城3楼
10.荔枝味的龙虾：龙虾调出荔枝味，还有橙汁味的冰镇芦荟，清新爽口，美容养颜。美食地址：珠江路380号，珍珠饭店对面
