粽子是怎么做的？
马上快到端午***了，家家户户都有吃粽子的习惯。虽然早就买各种粽子开始吃了，宁波的肉粽，贵州的灰粽，当地的蜜枣粽，都挺好吃。但临近端午节，不包粽子总感觉少了点啥。还是自己包了才算正式过节，仪式感得到满足。
昨天包的，放了一晚，劲道正可口，蔓越莓黑葡萄干花生粽子，淡淡酸甜，纯纯糯米香。煮了一个下午，老妈说过，不漏米的都是好粽子，好吃不好吃关键在煮的功夫上。
小火慢炖，焖熟煮透，将苇叶的味道也融进糯米里才好。加了几个鸡蛋一起煮，粽子和鸡蛋最般配了。
我也不知道为啥粽子锅里要煮鸡蛋，反正打小就是这样吃过来的，徐州的端午节有粽子也有鸡蛋。
鸡蛋味道很独特，特别好吃，蛋白都煮的有点微黄，可能是吸入了苇叶和糯米的香。
【蔓越莓黑葡萄干花生粽子】
材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄干70克，花生米70克，苇叶1把。共包16个粽子。
做法：芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色即可捞出，然后泡在冷水中待用。
教大家包制一款晶莹剔透，容易消化吸收，清凉开胃的端午节粽子。学会了，端午节就可以自制粽子了。
做法：1,粽叶放入锅里加入清水，大火烧开，小火熬煮五分钟，捞出清洗干净备用。
2，西米放入盆中加椰浆拌均匀，盖着，放置二十分钟备用。
3，取两片粽叶，折成一个陋斗形。
4，放上一层西米，接着放一个蜜枣，再放一层西米，轻轻压实一点。
5，粽叶的两端折过来，然后用叶子的两侧捏下去，再把粽叶尖端向一侧叠，捏紧。
6，用绵线将粽子捆绑结实即可。
7，将做好的粽子放入锅里，加入清水，大火烧开，中火熬煮1个小时即可。
8，捞出，食用。
端午节马上来了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎实，而且可以根据自己喜好放馅儿，比买的更加美味、实惠。
趁周末有时间包了一锅粽子，包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种。
咸肉（咸蛋黄）粽子的包法:
1、糯米、小米洗净，分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水，如果发现水少了再添一些。
2、肉切三四厘米左右的块儿，放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐，抓匀，放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好。瘦肉五花二刀肉都可以，随个人喜欢，不用担心肥腻瘦柴的问题，粽子煮熟了肥肉一点也不腻，即使全瘦肉也很酥烂，一点不柴，都很好吃。
咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
3、超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用，更省事。如果您买的那种干的，需要提前浸泡、煮一下。
4、两个小时后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、盐拌匀，再腌制半小时左右。
5、所有材料准备工作都做好了，可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用。
6、将两个粽叶绒面相对叠放在一起。
7、将粽叶折成漏斗形，用左手托着。不好描述，具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口，否则会漏米。
以前每年都是老妈在过节之前把粽子包好，只要回家了说一下我要吃什么馅的，老妈就开始准备了，那个时候不懂得珍惜，其实幸福真的很简单。
今年很怀念老妈包的粽子，于是就决定自己动手，照着以前的记忆，提前一天开始准备工作，今年第一次自己动手做，就做了两种口味的，也是以前老妈经常做的红豆蜜枣和鲜肉的，没想到味道还是不错的，于是我就把制作的材料和过程和各位小伙伴分享一下，希望大家都能够在吃到美味的同时寄托一份相思！
红豆蜜枣粽子
材料: 小红豆，糯米，蜜枣，粽叶，棉线绳
首先我们把红小豆洗净，用清水浸泡一夜，一定要泡透，不然煮的豆子是生的吃不动。接着糯米洗净，浸泡四个小时左右，泡透的糯米煮出来更软糯。粽叶买的人家煮好的，回来只要洗干净就可以了，蜜枣用的时候用清水淘一下。
包之前先把棉线绳剪大约两尺长，多剪一点，一会包的时候省事。然后把泡好的糯米和红豆控干水分后拌在一起
然后取两张粽叶折成一个漏斗状，先放一半米和豆子，中间放一颗蜜枣，最后在上面再铺满米和豆子，然后用右手的大拇指和食指捏住，不要让米漏出来，左手把粽叶尾部折过来封住，顺着收口处再折一下，然后拿绳子一圈一圈地绑上，就是五花大绑了。包的过程忘了拍***了，包过的都知道怎么包，没包过的自己研究一下啊，我也是第一次包，以前经常看老妈包，知道个大概，就这都费了几张粽叶，一开始包的几个有点丑，后来慢慢就找到感觉了。
全部包好后放入高压锅中，倒入没过粽子的水，大火煮开，上汽后转小火煮一小时到一个半小时，就可以享用美味了，我觉的凉了更好吃😋！
香菇鲜肉香肠粽子
材料: 干香菇，梅花肉，香肠，糯米，粽叶，棉线绳
一般大家都喜欢用五花肉，我实在是吃不了肥肉，就用梅花肉，肉质比较嫩，稍微带一点点肥肉，包出来口感比较好。先把肉切成小块，大概2厘米左右，然后用胡椒粉，生抽，老抽，蚝油拌匀一定要拌透，顺着一个方向搅拌上劲，让肉充分吸收酱料，腌制一夜让其入味，天气热过夜的都要放冰箱冷藏啊！
干香菇洗净，用清水泡发，泡的时候加点盐，这样香菇更好吃，泡好的香菇挤去多余的水分，用厨房剪刀剪成小块备用。
香肠就是过年自己家里腌制的那种，没有的话可以不放，一样好吃的，把香肠洗净泡软后，切成小片备用
糯米提前泡好，泡好的糯米控干水份，放入容器里，拌上生抽，老抽，加少许盐调味，搅拌均匀即可，接着倒入香菇拌匀包法是一样的，先放一半的米，中间放入香肠和腌制好的肉，最后再盖上一层米，包法都是一样的。这个煮的时候要先把水烧开，然后放入粽子，锅里加少许盐，这样减少粽子在水里泡的时间，不跑味，一样高压锅里煮一小时到一个半小时。美味就是这么简单！
备注: 绑绳子的时候不要绑的太松，容易脱线
咸的粽子的调料我没有标注用量，这个根据你自己包多少决定
不要加过多香料，那样会盖掉粽子本身的味道
谢谢邀请。农历五月初五是中国民俗传统节日端午节。在这个节日里，我们南方人家也有着家家包粽子的习惯，每到这个节日我们都在旁边看着妈妈包粽子，首先把烫好的粽叶放在一个干净的容器内，把淘好的糯米和准备好用酱油、调料、调制出来的肉馅和糯米搅拌在一块儿，就开始包粽子了，拿起两张粽叶相折一个角、把调好的糯米肉馅放进去，用手把它裹好，裹到那角时再加上一张粽叶，一个粽子就包成功了，再用一根绳子把它捆好，这是肉馅粽子，还可以包豆沙粽子，大枣粽子，蛋黄粽子，蜜枣粽子，火腿粽子等等。每当家长在包粽子的时候，我会坐在旁边学也学会了，不过现在大多数家庭都不包粽子了。都在超市买现成的。现在的年轻人会抱粽子的不多，最好还是自己动手包，那才有意义呢。包粽子是民族传统习俗的传承，包好了煮熟了，真的是好吃，那股清香粽叶味道真是让人回味无穷！
河南知名的烧鸡有哪些？
河南烧鸡当属道口烧鸡，百年老汤义兴张，张存有等老字号！画宝刚也有一定名气。符离集烧鸡，孔集烧鸡长垣李记烧鸡等地方特色也不少，名气不如道口烧鸡大，当地口碑确实也不错！开封桶子鸡在当地口碑杠杠地！
洛阳潘金和烧鸡、浚县义兴蒋烧鸡、博爱许良镇马记烧鸡、周口关德功烧鸡（又称关记烧鸡）、淮阳方布袋烧鸡、唐河郭滩烧鸡、
南乐福堪烧鸡、新野冯家烧鸡、内黄韩三元烧鸡等各地地方名吃！
说起烧鸡，河南应该很多地区都有知名的。下边列举几个知名的烧鸡，排名不分先后。
郑州：须水邓记烧鸡猪蹄
老郑州应该还都记得以前的须水镇烧鸡老店，现在虽然须水***，但须水邓记猪蹄叫花鸡却在市区开枝散叶。
须水邓记烧鸡猪蹄在郑州是很有名的，他家的烧鸡，烧鸡肉质紧实，不油炸、不上色、不油腻、肉嫩皮脆。
现在发展成了豫菜酒楼的模式，朋友小聚，家庭聚餐，举办宴会都是不错的选择。
***马豫兴烧鸡、桶子鸡有一百多年历史，是开封传统食品老店，在开封有很多分店，郑州街头也时常可以见到。
在开封数十家烧鸡店中，马豫兴仍是在群众中享有盛誉的一家，以选料考究、配料齐全、制作精细而闻名。色、香、味、形具佳。
焦作：马村烧鸡，博爱县的马记烧鸡、海记烧鸡。
马村烧鸡发源于焦作市马村区，烧鸡很入味，咬一口香气入骨，在焦作各地有几十家连锁店，销量很好。
博爱县的马记烧鸡、海记烧鸡，马记烧鸡也是***食品，焦作马村烧鸡渗透各县区，唯独在博爱县没有市场，因为博爱县本土烧鸡店很多，在县城到处可见，口感没有道口烧鸡等干，咬一口会带有果冻样的汤汁，别有一番风味。
本人吃过河南的道口烧鸡，辽宁的沟帮子烧鸡，安徽的符离集烧鸡，哈尔滨的焦裕昌烧鸡，山东的德州扒鸡…现在啥都这样一出名就乱了套，被人抄袭，被人仿制…到处都沟帮子烧鸡，道口烧鸡泛滥成灾😢
肉酥骨离的鸡，称做烧鸡。烧鸡的发源地在中国的河南新乡，安阳附近的道口镇。“道口烧鸡”已有二百多年的历史了，其特点表皮呈浅色，稍带***㡳子，干净漂亮，咸中带甜，味道鲜美，骨头一触即脱，很多烧鸡，扒鸡的制法，都是效法它而来的，所以说“道口烧鸡″最正宗，最有名气，最香，最好吃。
提起河南烧鸡，不管是历史名气，还是制作口味，首数滑县道口烧鸡。
因工作的原因，吃过道口多种有名气的品牌烧鸡，我认为肉烂（不塞牙）、味香（味蕾美的享受）、油腻（不干）、咸淡适中（淡了不香，咸过了泽心），符合这几条，就是好烧鸡，个人感觉齐俊峰牌烧鸡好吃。另外村里一些家庭作坊制作的烧鸡，吃着也不错，且便宜实惠，就是包装一般，适合自家吃，走亲戚显得不是那么上档次。
河南其它城市，新乡有名的，臧营桥烧鸡，解放桥头烧鸡，金鹰烧鸡，都吃过，美味值得品尝。
