海鲜粥怎么做？
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食材准备
大米粥适量，大闸蟹一只，虾仁50g，鱿鱼50g，料酒，姜，香菜，白胡椒
准备工作
1.螃蟹洗净去腮，切块待用。
2.虾仁洗净，将虾线去掉，用盐和料酒腌一下
3.鱿鱼洗净切小段，同样用盐和料酒腌好
4.姜切丝待用
开始煮粥
将粥放入锅内(最好是砂锅)，放适量盐，滴几滴植物油，将一半姜丝和螃蟹放入锅内，煮15分钟。
放入虾仁、鱿鱼，继续煮十分钟，直至肉熟透。出锅前放入胡椒粉和另一半姜丝，一碗香喷喷的海鲜粥就做好啦。
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谢谢邀请，海鲜粥的做法还是比较简单的，我在这里分享个快速制作海鲜粥的方法。
1.首先大米洗干净放入高压锅中烧成粥，用高压锅压比文火慢炖要快的多，粥煮好后放一旁备用。
2.将所有食材处理干净，常见的海鲜粥通常有螃蟹、大虾、蛏子、什么的，我们就要把螃蟹去壳去尾去腮，大虾去壳去沙线，蛏子要把沙子洗干净，姜切丝，芹菜切末、香菜切断。
3.把粥转入砂锅粥中煮开，下姜丝，先放入难熟点的食材煮熟，一般5分钟就可以了，然后再把容易熟的放进去煮个一两分钟，放盐调味，再把芹菜末和香菜末放进去搅拌均匀即可。
海鲜粥大致就是这样的做法，具体可以参考下面这个***，如果你有什么意见或者问题，可以私信问我哦 ***加载中...
你好，我是悠悠。一锅美味的海鲜粥由绵滑的粥底搭配新鲜的海鲜构成。而粥底也可分两种，一种是将米粒煮至将熟、呈颗粒分明的状态，例如潮汕的砂锅粥；另一种是将米粒熬至绵烂开花的状态，如广式的生滚粥。
按自己的口味，选择喜欢的粥底即可，而海鲜亦没有限定，按自身口味自由搭配，可放虾、螃蟹、干贝、扇贝、鲍鱼仔等，都是可以的。
而我自己一般是喝早茶时喝广式生滚粥，因清淡绵滑易消化，但到吃宵夜时则喜欢喝潮汕砂锅粥，因料多美味、够气氛。今天会介绍潮汕砂锅粥的做法，而广式粥只需在此基础上作一些微调即可。
做潮汕砂锅粥不难，米煮开了放材料下去煮熟即可，但要煮成地道的味道，离不开三样配料：冬菜、鱼露、白胡椒粉，前者是一腌菜，后两者是调味料，煮粥放齐这三样，才地道又美味。现在来看看做法吧。
如果说宵夜要热闹爽快那就必须烤鱼、撸串、小龙虾，那么如果宵夜还要兼顾健康，吃得还得舒服安逸，海鲜粥就是一种非常棒的选择了。我老婆就很爱这一口儿，我们当初刚交往的契机就是我们之前公司附近有一家很好吃的海鲜粥，我有段时间经常请同事朋友一起边吃边聊，就这么“勾搭”上的。
这次我们就来说说海鲜粥的做法吧，在家也能做出鲜甜咸香的海鲜粥。
【海鲜粥】
主料：大米、虾、蟹等海鲜，我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵，遇到了可以买几个一起煮，至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧。个人来讲不是很推荐用鱼，鱼一般腥味要比其他海鲜重，而且鱼刺处理起来比较麻烦，也有安全隐患。
辅料：香菜、香芹、小香葱、姜、一点胡椒粉。
- 首先我们把大米淘洗干净，然后清水浸泡（特别追求粥米开花的，可以沥水然后冰箱冷冻室3小时），这个等浸泡的时间处理别的食材，也可以掺入一点点糯米增加粥的粘稠度；
- 虾蟹刷洗干净，然后虾剪去虾枪和爪子，去除内脏开背去虾线，嫌麻烦就直接剥成虾仁吧，螃蟹去腮和蟹心、斩块，鲍鱼去壳去内脏，然后刷洗干净切片备用；
- 砂锅或者铸铁锅用来煲煮粥比较好，锅里滴一点油然后加入清水煮沸，沸腾之后把冷冻过米下进去，再次煮开之后转小火煮15分钟左右粥米基本就都开花了；
- 煮至略微浓稠的时候，下姜丝、虾、蟹和鲍鱼片，搅拌均匀再煮6分钟左右基本就都熟了，加入盐和一点白胡椒调味，就可以盛出了，香菜末、葱花和香芹碎之类的就看个人喜好添加吧。
其实做法流程很简单，总结以下几点稍微注意一下：
- 水跟米的比例在1:10到1:6之间都比较适合，主要看个人对于浓稠度的喜好，喜欢粥水黏润一些的可以加一点点糯米进去；
- 其次米的预处理还是很有必要的，淘洗过的米浸泡主要是为了让米吸水，加快成熟，而冷冻是为了让米与沸水接触的瞬间就因为冷热剧烈交替而破裂，加速粥米开花，用什么办法各自取舍吧；
- 虾蟹之类的海鲜一定要用鲜活的，虽然煲煮的高温会杀死很多细菌，但是有些细菌的有害代谢产物是不会被这么简单分解的，尤其是死蟹内会有的组胺类物质；
- 虾脑和蟹腮之类的最好还是去掉，不然不仅一些脏东西会残留，粥水的颜色也会变得很奇怪，卖相也不好；
- 煮粥的过程人不要离开，一来是需要不时搅拌一下防止粘底，二来是一旦扑锅了就可能会带来危险，建议水开米再下锅这样熟的快，而且不容易粘底。
以上就是这次关于海鲜粥的内容分享，希望能够有所帮助。
那么你喜欢吃海鲜粥吗？你觉得最好吃的做法、搭配是怎样的呢？欢迎评论分享一下哦！
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