在贵阳有哪些必吃的美食和小吃?
贵州是个多彩的民族地区,在这个神奇的土地上,地域辽阔,***物产丰富,造就了多民族的美食文化,形成了独特的舌尖上的黔地美味风釆。举例介绍特色美食如下:1、毕节酸菜(毕节)。2、凉剪粉(黔西南安龙)。3、凤风养生油茶(遵义)。4、花溪王记牛肉粉(贵阳花溪)。5、思南绿豆粉(铜仁)。5、松桃卤鸭(铜仁)。6、酸菜鱼(凯里)。7、丝娃娃(贵阳)。8丶水城羊肉粉(六盘水)。9丶荷叶糯米鸡(盘县)。10、水城烙锅(六盘水)。另外还有全省各地的美食: 香茹蒸鸟蛋、豆豉火锅、但家香酥鸭、豆沙窝、辣子鸡、胖姨妈湖南面、师赐福肠旺面、胡记牛肉粉、胡记牛肉馄饨、凉拌卷粉、凉面、碗豆粉、荞灰粽子、冰粉、烤洋芋、洋芋粑、豆腐裹、烤肉、米豆腐、手撕豆腐、鱼香豆腐、黄家老糯食、烤脑花、碗耳糕丶米皮春卷、丁家脆臊、雷家豆腐圆子、盐菜饭、破酥包等等。真是好吃的太多,枚不胜收。到了贵州一饱口福,乃旅游的一大胜事。朋友,你满意吗?欢迎点赞与关注。
大学时期随着壹周君的室友去了一次贵阳,因为气候原因,酸、辣味道成为了当地许多菜肴的主角。壹周君尝试了一些经典代表菜,吃得人胃口大开又直冒汗。
贵州酸汤早就名声在外了,像酸汤鱼、酸汤火锅都是包揽一大批迷弟迷妹的经典菜式。壹周君读大学的时候,学校不远处就有一家贵州酸汤,主要经营酸汤火锅。 酸汤鱼属苗家特色,他们喜食酸,听说在苗寨还有“三天不吃算,走路打罗圈”的说法。
汤汁酸爽是酸汤鱼、酸汤火锅最大特色了吧,贵阳遍地开花的酸汤鱼店,风味会因店家的调制各有不同。老凯俚是壹周君去过的一家,在当地蛮火。现杀的活鱼浸泡在特质的酸汤中,鱼肉很软,味道确实巴适。
贵阳小吃的头牌,当属丝娃娃了吧。在去贵阳之前,壹周君就看到好多人在种草丝娃娃,它的推荐力度绝对排在前三。到了当地走街串巷,人们手里拿着皮子,在五花八门的菜盘面前夹菜裹菜的场面是极常见的。
吃丝娃娃,精髓在蘸水。蘸水香辣酸鲜,油炸脆花生、蒜水、麻油等调味料拌好后最后撒一把辣椒面,香辣味一下子就出来了。从满满一桌的菜盘中挑选几样自己喜爱的,这个时候心可贪不得,因为菜样太多了,一不小心就包不下“娃娃”了。
辣子鸡,又是一个在贵阳“遍地开店”的美味。贵阳人也能算作是无辣不欢一族的,辣子鸡就是最好的证明,当地店铺有很多用地方辣椒的,像是独具一格的糍粑辣椒以及花溪辣椒、遵义辣椒等。辣子鸡在私家菜单里也是常见的,记得壹周君大学第一次见贵州的室友,她带来的“见面礼”就是自家做的辣子鸡。
肠旺面和花溪牛肉粉也是不得不尝的。在以吃粉为主的贵阳,一种面条火成现象级的实属难得。肠旺面很独特,面条是弯弯曲曲的鸡蛋面,臊子通常是是猪大肠、猪血和贵阳特有的脆哨。
八大小吃
肠旺面
贵州极负盛名的一种风味小吃。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。
丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷。口感绵着四溢,极富特色。
花溪牛肉粉
其特点是牛肉汤味道鲜美,米粉爽滑微韧、汤味醇厚、辣烫鲜香。
贵阳的饮食主要以“麻、辣”为特点,接近于川菜和湘菜,当地最负盛名的美食有八大小吃和十大名菜,贵阳街头小吃摊很多,地方小吃就有100多种。
1.贵阳八大小吃
肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圆子、红油米豆腐、黄粑、豆沙窝。
2.贵阳十大名菜
酸汤鱼、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、青岩豆腐、小米喳、状元蹄、泡椒板筋、八宝甲鱼。
3.丝娃娃
又叫“素春卷”,是贵阳八大小吃之一,就是用一张小薄皮面饼包了很多菜丝而得名。
贵阳,贵州省的省会城市,这里的菜系属于黔菜,也因此地天气和民族,所以贵阳也汇聚了来自全省各地的特色小吃。
1,豆腐圆子
豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食,是以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。
2,肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 “肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。
3,丝娃娃
丝娃娃(别名素春卷)[1]在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一,只要在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。贵阳特产,是流行于贵州各地的名小吃。
4,恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃,属于黔菜,现今在简称“豆腐果”豆腐,菜品表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。
先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。
5,糕粑稀饭
糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的风味小吃。是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。其味芳香清淡,甜而不腻,健脾生津,老幼咸宜。[1] 糕粑稀饭一直是最爱的家乡味道之一,入口清甜,街边常常都是大排长龙的购买
6,花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。 花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。 花溪牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。
7,青岩卤猪蹄
青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多,作为青岩的特色小吃,卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多。据说,清末青岩人赵以炯赴京赶考,启程时,其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃,结果赵以炯金榜题名,高中状元。因此,青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。
8,红油米豆腐